国之大者，必在民生；民生之基，重在食安。食品安全是关乎百姓健康的底线红线，容不得掺假造假。时值2026年全国食品安全宣传周，长春市宽城区人民法院结合近期审理的一起生产、销售伪劣产品典型案件，以案说法，揭开发生在群众身边的食品安全犯罪真相。

基本案情

2025年7月至9月，被告人袁某每日凌晨赴市场采购老母猪肉，伙同王某在一处车库内加工处理：对老母猪肉切割改刀，人为仿造牛肉纹理，涂抹牛血掩盖猪肉本身色泽与气味，伪装成牛肉制品，并粘贴虚假标签，标注“牛腱子”“牛上脑”“牛腩”等品名对外售卖。

案件初期，王某曾尝试向烧烤店推销该假肉。因商户长期从事肉品经营，当场识破了造假伎俩，拒绝收货。餐饮渠道碰壁后，二人随即转变销售思路，瞄准社区小区团购模式。依托社区团购“量大价优、省去中间环节、性价比高”的特点，把居民小区团购当作牟利渠道，将伪装后的假牛肉销往多个居民小区。

团购销售期间，一名消费者食用后察觉肉质纹理、口感异常，怀疑并非牛肉，第一时间向团购团长反映情况。团长出于食品安全考量，当即终止与袁某、王某的合作。该消费者并未就此止步，认为二人行为可能涉嫌刑事犯罪，主动收集相关线索，连续多日核实查证，发现袁某从未采购过牛肉，肉品分装加工场地更是卫生条件极差的车库。随后，该消费者将掌握的线索提交公安机关，助力警方成功斩断这条潜藏在社区团购背后的制售假肉黑产业链。

经检验，现场扣押的涉案肉类未检出牛源性成分，全部检出猪源性成分。短短三个月内，二人涉案销售金额逾18万元。长春市宽城区人民法院审理认为，袁某、王某行为已构成生产、销售伪劣产品罪，依法判处袁某有期徒刑一年七个月，并处罚金人民币十万元；判处王某有期徒刑一年一个月，并处罚金人民币六万元。案件上诉后，二审维持原判。    

法官说法

《中华人民共和国刑法》第一百四十条【生产、销售伪劣产品罪】

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

法官提醒

食品安全关乎民生福祉，是不可逾越的法律红线。食品安全不仅关乎每个人的身体健康与生命安全，也是社会信用体系的基石。本案再次印证，任何漠视食品安全标准、挑战法律底线的行为，一旦被发现查实，必将面临法律的严厉制裁与市场的彻底淘汰。食品安全不仅是道德考题，更是严肃的法律课题。唯有敬畏规则、严守底线，才能守护好“舌尖上的安全”。

经营者须强化主体责任，以合规诚信立身。对于食品生产及经营主体而言，食品安全的底线是“货真价实”，任何试图通过原料替换、虚假标注来牟取利益的行为，本质上都是对消费者知情权的恶意欺诈。经营者进购货品时也要关注原料溯源，确保进货渠道正规、票据齐全，从源头杜绝来源不明的肉制品流入销售端，坚守诚信立身，真正赢得消费者长期信赖。

消费者应提升辨别能力，主动参与社会监督。每一位消费者都是食品安全的直接受益者，也是重要的监督力量。建议公众在日常消费中增强自我保护意识，选择正规渠道购买，仔细查验食品标签、合格证明，理性看待营销宣传。发现类似“以假充真”情况，可及时向市场监管部门投诉或通过司法途径依法维权。消费者的理性监督和合法维权都是倒逼行业规范的良药，共同推动食品安全环境的持续改善。

编辑：清蘭