【指尖上的酿酒车间：数字孪生重构产业逻辑】
在山东省淄博的智慧精酿云基地，青岛科技大学王家林教授牵头的 “数字孪生技术支撑的酿酒体系” 正在颠覆传统 ——PC 与移动端 1:1 还原精酿啤酒全生产流程，设备运转参数实时同步，让酿造车间成为 “指尖上的透明工厂”。这一国内精酿领域首例应用，实现了生产透视化、决策智能化、品控标准化，如同为庞大的实体车间配备了可实时操控的 “数字克隆体”。
该项目入选山东省 2025 年工业领域行业大模型 “揭榜挂帅” 名单，成为精酿啤酒领域唯一上榜项目。王家林表示，数字孪生技术能让温度、压力等关键参数严格按预设标准运行，从根本上解决传统酿造中人为干预导致的品质波动。
【破局行业乱象：标准化是品牌根基】
深耕啤酒行业半生的王家林，对国内精酿市场的 “野蛮生长” 忧心忡忡：鲁北某县仿冒知名品牌、部分酒厂半数产品依赖代工、生产流程随意性强……“乱象让精酿门槛变低，消耗消费者信任。” 他指出，唯有标准化才能成就口味一致性与品牌力。
对比德国啤酒产业，王家林直言差距：德国城镇酒厂辐射周边，鲜活啤酒消费占比超 70%，且工业与精酿既保持个性又兼顾标准；而国内精酿仍处于无标准状态，甚至有厂家生产 “杀菌罐头式” 精酿，抹杀鲜活口感。“物联网技术完全能让鲜活啤酒走进生活，关键在回归酿造本真。”
【为家乡酿酒：用数字技术激活鲁酒基因】
2024 年山东 “啤酒第一大省” 宝座被广东取代，让身为山东人的王家林决心以科技赋能家乡产业。依托青岛科技大学淄博教科产融合基地，他推动 “智慧精酿行业大模型” 项目落地 —— 这里既是国字号酿酒师培训基地，也是产学研一体化的科创平台，已实现科研成果从实验室到市场的转化。
“山东作为产酒大省，亟需用数字化思维形成新质生产力。” 王家林以淄博为例，当地借 “消费品之城” 建设与烧烤经济爆红，2023 年社会消费品零售总额达 313.6 亿元，增速 8.3%。如今，青科大更规划在泰安打造千亩麦田，试图打通从原料到消费的全产业链。
【愿景：让精酿成为 “鲜活、好喝、不上头” 的生活方式】
“精酿的本真，是鲜果般的美味与健康。” 王家林的 “啤酒梦” 很简单：通过大模型技术，让国人喝到鲜活、顺口、无负担的精酿。目前，项目已在口感优化与标准化生产上取得突破，他期待这一成果尽快推广，让精酿产业摆脱低端竞争，真正成为 “朝阳产业”。
“是时候让精酿回归本质了。” 在数字化浪潮中，这位酿酒师正用代码与工艺，重新定义中国精酿的未来。
编辑：唐振华